17 May

ROLLOS DE POLLO FIT... ¡Una opción divina!

Publicado por COCIDEASBYCARLA - Etiquetas: #cenas, #Plato fuerte

ROLLOS DE POLLO FIT... ¡Una opción divina!

Una explosión de sabores para disfrutar sin culpas, lo mejor de todo es que puedes recrear este plato para tu cena o comida. Besitos

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo deshuesada y limpia

¼ taza de nueces trituradas

1 taza de coco triturado

¼ de taza de harina de garbanzos (Puedes usar integral, avena, almendras...)

3 cdas.,de ajonjolí

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de Tomillo

Sal marina y pimienta

2 duraznos

Queso de Cabra

Cebollino

1 pimentón rojo asado en tiras

1 huevo

PREPARACIÓN

Calienta el horno a 180°C. Mezcla las nueces, el coco, la harina y el ajonjolí, tuesta en un sartén hasta que el coco se seque un poco. Vierte en un bol y reserva, esta será tu mezcla para rebozar.

Lava el pimientón, sécalo y enciende la hornilla a gas de tu cocina, toma al pimiento de su tallo y acércalo al fuego dando vueltas hasta que su piel se queme . Deja enfriar, retira la piel y corta en tiras.

Corta el durazno en tiras y el queso de cabra. Bate el huevo en un bol. Divide la pechuga en 2 y cortala en forma de mariposa, adelgaza hasta que tenga alrededor de 1 cm de espesor con ayuda del maso o ablandador, aliña con sal, ajo, tomillo y pimienta.

Sobre un trozo de papel film dispón la pechuga y rellena con el pimentón, el queso de cabra, el cebollino y el durazno. Envuelve el rollo con el papel film.

Pon los rollos (con el plástico) en una fuente de horno y cocina por 10 minutos a 200°C. Sacar el pollo del horno, elimina el papel. Pasa el rollo por el huevo y luego por la mezcla para rebosar. Hornea sobre una manta de silicón por 35 a 40 minutos adicionales.

Acompañé con una hogaza de pan integral y orégano casero, brócoli al vapor y ensalada cruda. ¡DIVINO!